新鲜的货架应该如何放置

　　放置新鲜货架的原则如下

　　1.丰满和美丽的原则

　　一般情况下，商品占用的空间应占分配展示空间的1/2。前端商品是销售，后，后端商品要及时展示在前端。缺货的情况下，可以用同类畅销商品(或者左右陈列位相邻的商品)来补充缺货位。货架顶部展示的商品可分为外围层和内层。外围层靠近货架边缘，面向航道，内层高度不得超过外围层；外围层应保持前缘在一条直线上，高度偏差不超过10 cm，主要用于商品展示；每个顶层的展示高度应该基本相同。)相邻通道的顶层是商品展示区，如果无法实现，需要用同一个纸箱或者精致的隔断来装饰。

　　2.明显的原则

　　以客户为导向(措施):产品的正面(名称清晰、设计丰富、色彩的一面)应直立或根据不同高度进行调整，使正面面向客户；同类商品所有展示面的方向要一致，分为：线。相邻两种商品的分界线应一目了然，严禁交叉混合；陈列商品的前端和左右边界应在一条直线上。

　　3.垂直显示的原理

　　同类纵向：在此类商品品种数超过4个时纵向显示，否则可根据情况横向显示。垂直展示的每个品种的展示面宽度分布均匀，热卖商品的展示面可以放大，但不超过90厘米。横向规格和纵向颜色；大(重)小(轻)。

　　4.鲜货架的分类及展示原则

　　正确分类：对商品分类正确，一般按照品类、品牌，大小、颜色的分类顺序。

　　5.防止损失原则

　　注意消除货架、货架的顶级商品存在的不安全因素(比如货架的顶级商品容易掉，刀容易伤人)。

　　1超市火灾近年来，随着快速在商业零售行业的发展，大面积的大型仓储超市，更多的功能和更多的装饰不断出现。仓储-style超市是超市，大型，结合了高架仓库和大型购物商场，在建筑，使用了多达单层或多层的设计之间的大跨度高空在地面中占据了很大的面积，一旦发生火灾，蔓延速度极快，发生有毒和消烟事故。2004年，南美洲巴拉圭首都超市，大型，亚松森发生火灾，造成464人死亡。毫无疑问，它为我们敲响了警钟。因此，根据实际工作，作者很难扑灭仓储-style超市1.1营业，和仓储-style超市建筑的面积相对较大，从几千平方米到几万平方米不等。营业，面积这么大，一旦发生火灾，很容易蔓延到整个超市。此外，超市的商品周转非常快，除了货架的柜台上有大量家具供顾客购买。高架仓库里还有很多建筑，通风的效果状况良好，所以发生了火灾。它传播速度极快，很容易形成大面积的立体大火。这使得灭火变得困难。同时毒性和烟雾的影响也比较突出。

　　1.2可燃物多，火势蔓延快。仓储-style超市仓储及销售商品花门约有36000种。按照火险等级划分，有各种等级，比如A类，比如60度以上的白酒；乙类，如樟脑、赛璐珞制品；c类如食用油；还有一些商品，指甲油，慕斯发胶，小包装危险品。大多数超市商品使用自选的货架专柜，还有一些商品，如服装鞋帽、各种纺织工艺美术包等。此外，超市，还有需要明火的熟食销售，如电热器、煤气和液化气。高度集中的商品，开放式货架上的商品销售方式，以及柜台货架之间的距离都比较小，基本上毗连成块。超市防火的绝大部分地区将设施和防火墙隔开，但是防火，的卷帘发生了火灾。如果功能in卷帘，防火不能正常工作。会导致火势迅速蔓延，造成严重损失。

　　1.3人流量大，疏散困难。大型超市在营业逗留期间非常拥挤。正常情况下，它可以同时容纳数千人，在营业节日高峰期可以容纳近1万人。然而，消防各类人员的安全素质参差不齐。火灾发生后。容易出现恐慌和骚乱，主要是相互逃窜和挤压。相互练习，和平疝气与射击，65陈坤与舒的火险分析与防范措施容易造成大规模伤亡；在超市，大型，有许多货架，和广告，宣传，阻挡了疏散手指标志，这使顾客感到头晕，如果他们在迷宫中。此外，由于消防通道堵塞，消防安全出口数量不足，疏散距离和宽度达不到规范要求。应急的照明和发光的疏散是指各种不利因素，如标志，面积小或不足，器材，缺乏必要的逃生和自救等。直到火灾爆发。疏散和救援非常困难。

　　2.超市，大型大规模人员伤亡的主要原因2.1火灾中烟雾中毒。大量统计数据显示，90多人死于火灾中的烟雾中毒。可以说。在超市，火灾产生的烟雾是造成大量人员伤亡的头号杀手。由于超市，有大量可燃物，火灾后会产生大量烟雾和有毒气体。简称烟。火灾中烟雾的危害性主要是麻痹作用，中毒作用，缺氧室，呼吸作用，刺激作用高温，作用调暗作用由于火灾后超市，空间大且无障碍物，这些烟雾会迅速充满所有空间，然后所有安全通道都会关闭，使得成人工人难以疏散和逃生。同时也增加了灭火的难度。

　　2.2安全疏散困难是造成超市大规模人员伤亡的重要原因，超市大多建在小区，居民，大型或中心，商业附近，此外，这类地方冬暖夏凉，商品种类繁多。它涉及到人们在生活，需要的所有方面，所以人们将在闲暇时访问超市，无论他们是否需要购物。大型超市可达10000人/日，节假日期间，超市的客流量可达20000、25000人/日，远超超市的承受能力，而且大部分客户购买量较大，也有使用手推车的。一旦发生火灾，会立即引起混乱。因为这些顾客注重购物，不熟悉建筑环境的安全疏散，不注重观察。火灾发生后，人们本能地有强烈的逃生欲望，往往会出现恐慌现象。另外雾霾雾霾，高温有毒，容易让人迷路。人群拥挤在通道里，造成混乱和相互拥挤。在短时间内，

　　　　2.3安全疏散设施使用管理不当是造成群死群伤2.3.1安全出口数量满足要求,但在营业期间保持畅通的不多大多数超市经过建筑设计消防审核验收开业前消防安全检查等程序把关后,安全出口的数量疏散通道的宽度等基本能满足规范要求,但在营业期间保持畅通的不多。超市出于防盗和便于经营管理的目的,往往只将设有收银台的主要出入口保持畅通。而把其它安全出口上锁或用货架广66已安全管理与技术已告画等遮挡。旦发生火灾,管理好点的超市,由专人负责打开上锁的安全出口,但往往由于种种原因不能迅速及时地疏散顾客;而管理较差的超市,顾客此时只有自己找出路逃生了,根本不能指望这些安全出口发挥应有的作用。

　　　　2.3.2疏散通道被占用超市进行开业前消防安全检查是在尚未营业货物堆放整洁或尚未堆放货架现场人员少的情况下进行的,与实际菅业期间的情况差别很大。另外,超市内开展的花车促销,以及购物车购物篮等的堆放,都以方便顾客为出发点,却不同程度地占用了疏散通道,使疏散通道的宽度减少。

　　　　2.3.3疏散指标志不明显建筑防火设计规范及层建筑防火设计规范要求,疏散指标志宜放在太平门的顶部或疏敞走道及其转角处距地面高度1米以下的墙面上,走道上的指标志间距不宜大于20m.超市出于促销及营造购物氛围的需要,往往在店内装饰。许许多多气球装饰物,在天花板或吊顶下悬挂宣传画广告海报等,基本将疏敞指标志淹没,使得疏散指标志形同虚设,无法发挥其应有的作用。另方面。货架均高于21孔上方又放置部分商品,所以人们根本无法根据疏散指标志灯迅速准确判断安全门所在位置。

　　　　2.3.4应急照明的最低照度达不到规范要求建筑防火设计规范及层建筑防火设计规范规定,疏散用的事故照明,其最低照度不应低于0.51.但由于超市面照度无法达到0.5乙。

　　　　2.4员工不会组织疏散,顾客缺乏火场自救逃生根据国家有关规定,公众聚集场所要制定灭火应急疏散预案,并定期组织演练,其员工应掌握火灾情况下如何及时有效地组织在场群众有序疏散,避免或减少人员伤。但实际情况却与法律的要求相差甚远,很多单位有灭火疏散预案却只停留在纸上,既不进行演练,员工对其内容也不熟悉,有作用。因而当发生火灾时。组织在场群众疏散行动迟缓。有的根本就无人组织,自顾逃命。有的超市甚至怕人们抢商品故意不让打开安全门。最终酿成群死群伤的恶性事故。巴拉圭首都亚松森家大型超市大火就是因为超市负责人怕人们抢商品或不结账故意不让打开安全门而造成。顾客缺乏火场自救逃生的基本知识和技能也是超市火灾群死群伤的个重要原因之。当火灾发生时,许多在场群众不知如何安全逃生,更不知怎样自救,致使些本不应该丢掉生命的人,却失去了宝贵的生命。如有的人不听劝阻纵身跳楼,结果被摔死或摔伤;有的人逃生时不做简单防护,致使烟气中毒倒下;有的人被火围困不知所措。结果被烧死在火场。如2002年4月21日,海南省某市购物中心发生火灾,7名被困群众不听消防队员的反复劝阻,从商场层跳楼逃生,结果全部死。

　　　　3超市消防安全对策3.1严把超市消防安全源头关新建改建扩建的超市,必须严格消防审批制度,消防监督部门要加大对违法施工违法使用超市的查处力度。建筑防火审核部门要严格把关,建立大型超市会审制度,大力推广使用电磁门推闩式外开门等实用性疏散设施。开业前消防安全检查时应对超市的规章制度责任制的签订人员培训情况疏散预案的制订情况进行详细的检查。从源头上杜绝隐患。

　　　　3.2超市法人要真正成为消防安全责任主体2002年5月1日施行的机关团体企业事业单位消防安全管理规定公安部第61号令第条明确规定,法人单位的法定代人或者非法人单位的主要负责人是单位的消防安全责任人,对本单位的消防安全工作全面负责。只有法定代人或者非法人单位的主要负责人充分认识到消防安全的重要性,自觉组织好落实好本单位消防安全工作,单位的消防安全才有根本的组织保证和物质基础。

　　　　3.3加强日常防火管理超市应按照消防法和公安部第61号令的要求。认真履行消防安全管理职责。加强超市日常的消防安全管理。应建立健全消防安全管理制度消防安全操作规程,并认真抓好落实;应在超市各个部门建立逐级防火安全责任制。签订防火安全责任书;对出租柜台。其防火安全责任必须分清,并纳入超市的统管理之中;超市应配备必要的专职消防安全管理人员,定期对职工及重点工种人员进行消防安全教育培训,并定期组织防火安全检查,每2进行次防火巡查,及时消除火灾隐患;要建立健全义务消防组织,制订灭火预案及应急疏散预案,并定期组织演练;设有自动消防设施的超市要建立定期检查测试维修保养制度,并加强消防控制室操作人员的培训和值班检查;要定期检查维护保养消防器材。使消防器材能完好使用;要建立防火档案,对超市的防火工作情况认真登记备案。在日常管理中,应重点加强明火管理,严格履行用火审批制度,营业区与动火区之间应进行防火分隔,现场必须有人监护,备有消防器材,做好灭火准备。

　　　　对易燃品管理也要加强,超市内经营指甲油摩丝打字纸丁烷气等易燃危险商品时,应控制在两日的销售量以内,同时要防止日光直射。与其他高温电热器具隔开。妥善进行保管。地下超市严禁经营销售烟花爆竹发令抢纸汽油煤油酒精油漆等易燃商品,严禁使用瓶装液化气。钟照相机修理等作业使用的酒精汽油等易燃易爆液体清洗零件时现场应禁止明火。对日用少量易燃液体,要放至封闭容器内。

　　　　随用随开,未用完的要送回专用库房,现场不得储存。

　　　　3.4制定边整改边报批制度,及时消除火灾隐患由于目前大多数超市为全国或全球连锁超市,超市在整改火灾隐患时所需资金必须报经总部进行审核。审核同意后方可动用资金,这无形之中就延缓了火灾隐患整改期限。对此。单位应制定边整改边报批制度,及时消除火灾隐患。

　　　　3.5确保疏散设施完好好用为切实解决疏散批标志不实用的问,应采取以下措施是超市内部疏散走道严禁悬挂广告条幅,是,加发光板类地面疏散指标志,达到市场内安全疏散标志明显有效疏散线路简捷明了的目的。是将安全门上方的安全出口标志灯,大。是将安全门设置为具有报警功能的推闩式外开门或电磁门;是安装安全监控录像系统。,加巡逻保卫人员,并配备对讲机设备。有效解决安全门上锁。防火与防盗相矛盾的问。

　　　　3.6保证人员通行和安全疏散通道面积超市营业厅作为公共场所,顾客人流所需的面积应予充分考虑。这方面目前国内尚无规范明确规定,但根据实际情况和参考国外经验,货架同人流占有的公共面积比例为大型综合性超市般不得小于。5;较小的超市最低不小于。人流所占公共面积,按高峰时间顾客平均流量人均占有面积不小于0.41.柜台分组布置时。组与组之间的距离不宜小于3,4结束语随着城市化进程的不断深入和人民生活水平的提高,大型仓储式超市将会越来越多,且前景看好,但其存在的火灾隐患令人担忧。笔者在此呼吁有关部门尽快编制有关仓储式超市建筑防火的专门规范和标准,对其防火分区安全疏散火灾自动报警系统自动喷水灭火系统防排烟系统等诸方面作出明确规定,以便于大型超市的规范运行。

　　　　在经济全球化和信息化的大背景下,作为新兴产业的现代物流业,被视为能够降低社会物质消耗、降低交易费用、提升国民经济运行质量等方面的重要产业。在2009年国务院关于印发《物流业调整和振兴规划的通知》(国发〔2009〕8号)文件中,提出要改革仓储企业经营体制,推进仓储设施和业务的社会化。后危机时代,我国的产业面临着转型升级的压力,本文正是以仓储业改革为切入点,讨论传统仓储业向现代物流产业的升级问题。

　　　　二、现代物流产业的主要特征系统化。传统的物流经常就某一企业进行组织控制,但现代物流从社会角度实行系统化管理。通过对整个商品流动进行控制,实现效益最大和成本最小;为实现用户需求的不断变化,物流系统可促成高效、通畅、可控的流通体系的构建,减少流通环节、降低流通费用,提升效率和效益。

　　　　体化。现代物流往往与生产过程密切相关,甚至出现了融合是大型企业的内部,不同车间之间也需要交换性质的物资流转,促成物流向生产过程逐步渗透,实现物流的体化。

　　　　社会化。市场经济下专业化分工越来越细,生产企业与零售商所需的原材料、中间产品、最终产品大部分由专门的物流中心提供,此类物流中心通过集约化物流节约物流费用和社会流动资金,促进资金的流动。

　　　　信息化。电子数据交换技术和国际互联网的广泛应用,使得物流业的效率和效益都依赖于信息管理技术的提升。物流的信息化能够加强信息的共享,促进其传递,提升物流系统效益。在信息化的支撑下,通过储存和运输等系统,物流设施将促成覆盖面逐渐扩大的物流网络,最终促进物流成本的下降。

　　　　三、传统仓储企业发展现状及其问题目前,我国的仓储业发展并不全面,滞后于西方发达国家,阻碍了我国整个仓储业的健康发展。

　　　　仓库的建造、利用以及构成比例不合理。仓库资源明显有部分闲置,但还是出现了重复建设的不良现象;更有些仓储企业为了提高仓容,没有经过合理的规划就盲目建造仓库,最终导致仓库闲置,造成资源的浪费,成本的增加。据有关数据估计,我国仓库总量的70%左右是普通平房,25%左右是楼房仓,立体仓库的比例仅有5%.库存拥挤和仓库闲置并存。有的企业规模小但业务量大,而有的企业规模大但业务量小,这就使业务量大的企业无法满足仓库容量的需求,而业务量小的企业仓库资源却大量闲置,一方面使得有些企业的仓储资源远远不能够满足其运作的需要,而另一方面,有的企业仓储资源却处于闲置浪费状态,造成社会资源的极大浪费,严重制约了我国仓储业的发展。

　　　　信息量投入少,仓储信息不流畅。仓储企业普遍追求企业“量”

　　　　的增加,虽然现在信息技术逐渐进入仓储业,但目前还是有很多仓储物流公司就只是一个库房、一套办公桌椅、一台电话,还是有很多中小型仓储企业没有安装信息系统,或者信息系统很差,造成企业与外界的“隔离”,没有达到信息流通的效率。

　　　　四、传统仓储业向现代物流产业升级的途径传统仓储企业向现代物流转型已成为经济和社会发展的必然,为积极稳妥的实现转变。可以从以下方面着手:仓储企业内部结构转变。仓储企业需要仔细盘点其拥有的有形与无形资源,涉及天时、地利、人和等各方面因素。对于企业而言,需要结合已有设施并考虑到产品和消费多样化的趋势,促进物流企业的发展。通过与厂商、批发商、零售商的积极合作,构建物流、配送中心,提供第三方物流服务。通过研究市场、客户、地区等信息,构建跨区域、跨国界的物流组织网络,发挥现代物流的功能,为仓储企业物流市场的开拓打下牢固基础。以土地置换、联合、参股等各种途径取得物流资源,通过整合、联合等途径,积极实现优势互补和规模化,构建具有国际竞争力的大型仓储物流企业。

　　　　新型物流服务理念培育。仓储企业应当废除固有的陈旧观念,确立“服务第,用户至上”的经营理念。信息化时代的市场竞争异常残酷,企业对时间效益非常强调,节奏较快,为了有质量和速度保障的服务,也是新世纪企业业务的新特点。在现代物流发展中,减少客户的经营成本是其与传统仓储相比而言的主要优势,也是获取市场份额的关键。降低客户的资金成本、仓储成本、管理成本和风险成本等等,提高客户资金流配置的效率。就高品质的服务而言,可协助客户减少经营成本,充分的获取利润。

　　　　应用先进物流技术标准。传统的仓储企业在向现代物流企业的转变过程中,应当有力的推广先进物流技术和国际标准。通过运输技术、仓储技术、包装技术、信息技术等在内的技术使用,能够促进产业和企业的健康成长。其中,信息技术的主要核心,大力推进EDI电子数据交换技术,通过计算机管理订货、库存,以及配送中心、运输车辆及运行的管理,提升信息反馈效率,提高仓储物流供应链的控制能力。同时,通过物流标准化,确保仓储物流系统的统一和协调,对之必须高度重视。考虑到全球经济一体化的加速,国际标准已相当普遍,能否采用国际标准,成为企业能否参与国际竞争的主要条件。物流标准应当和国际标准接轨,促进企业在全球供应链竞争中的地位,促进传统仓储企业向现代物流企业的转变,提升产业升级速度。

　　　　猪肉含有丰富的营养成分,是人类生活中必不可少的食物来源。近年来,我国猪肉产量不断提高,人们对猪肉产品的需求量加大,同时对其质量也提出更高的要求。然而由于肉制品中的脂肪、蛋白质含量丰富,水分活度高,在加工、贮存、销售过程中,很容易被微生物污染及受环境因素的影响,致使产品腐败变质,从而失去其食用价值。生鲜猪肉在流通、储存过程中易受内源酶、外界环境、微生物等的作用而发生腐败变质。生鲜猪肉中的蛋白质在酶和细菌的作用下,发生分解而产生氨和胺等碱性含氮物,并与组织内的酸性物质结合,形成盐基态氮。鲜猪肉中TVB-N含量随着放置时间的延长,呈现出缓慢增高,平稳增高和大幅度增高变化三个过程。

　　　　光谱成像技术是一个新兴的平台技术。它是光谱分析技术与图像分析技术相结合的产物,具有空间分辨能力和光谱分辨能力,可以同时获得对象的空间和光谱信息。光谱成像技术在食品、农产品检测中的应用较广泛,Peng和Lu等人研究利用光谱散射特性预测牛肉的pH值、嫩度和颜色。多光谱成像技术在便携、小型、批量生产场合更具有优越性。

　　　　本文研究的目标是探究利用多光谱成像技术结合数学建模方法预测生鲜猪肉货架期的可行性。

　　　　1材料和方法1.1多光谱成像系统收稿H期:修订曰期:项9金:公益性行业(农业)科研专项经费资助(项目编号:201003008)。

　　　　作简介:李翠玲(1985),女(汉),新,硕士,主要从事生鲜肉的品质安全快速检测关键技术的研发。北京市海淀区华东路17号,100083.Email:通讯作者:彭彦昆(1960),男(汉),山东,教授,牛要从事农畜产品品质安全尤损检测的研究。北京市海淀区清华东路丨7号,丨00083.丨1:川6881.6(。(。

　　　　多光谱成像系统所使用的多光谱成像系统如所示。主要由光源单元、图像采集单元和数据处理单元组成。光源单元包括稳压电源、溴钨灯光源(HL2000,USA)、光纤;图像采集单元包括高性能可见/近红外CCD相机(UM301,USA)、采集卡(CronosPlus,Canada)、滤光片,通过查阅相关的,共选择7片窄带滤光片,中心波长分别为551、560、580、600、625、760、810rnn9,半高带宽1015nm;数据处理单元的主要功能是接收并保存多光谱图像数据、提取有效信息、建立预测模型。暗箱用于隔离外界光线和噪声的干扰。转动支架旋钮可调节载物台的高度。肉样放置在载物台上,当光照射在肉样表面时,肉样的漫反射光经滤光片,通过CCD相机形成多光谱图像,经图像采集卡生成8位图像数据文件。

　　　　2011年7月从超市购置宰后24小时出自同一头猪的新鲜猪里脊肉,将肉样分割成约2cm厚的肉块,选择其中的21块作为有效样品,用保鲜膜包装好后放入冷藏箱运回图像上像素的灰度值)表示该样品图像采集区域的反射光强。

　　　　2.2挥发性盐基氮的测定参照国标GB/T5009.44-2003,对标准方法进行适当的改进,采用KDY-9820型半自动定氮仪法替代半微量定氮法测定猪肉中的挥发性盐基氮。测得的21个猪肉样品的TVB-N参照值如表1所示。

　　　　序号2.3多光谱散射图像特征提取研究中使用MATLAB7.11.0(R2010b)对数据进行处理。

　　　　求得图像上以光束的入射点为圆心,以一个像素尺寸(8.6nmx8.3)为带宽的圆环(近似)上所有像素灰度值的平均值,圆环半径从小到大递增一个像素,以平均值作为对应圆环上像素的灰度值,以减小误差。以圆环半径为横坐标,以圆环像素灰度值为纵坐标,可做出各个波长处图像的散射曲线。

　　　　21个样品在760mn波段处图像的散射曲线如所示。

　　　　使用非线性回归方法,用含有四个参数的洛伦兹函数拟合各个波长处得散射曲线。含有四个参数的洛伦兹函数表示如下:其中:R为散射曲线上任意一点的反射光强(灰度值):z为该点距离光束入射点的散射距离(圆环半径);a为散射曲线的渐进值;b为散射曲线的峰值:c为散射曲线的半波带宽;d为散射曲线拐点处的斜率。

　　　　对每个波长处的散射曲线做LD函数拟合,这样每个波长处的散射图像就可以用LD函数的4个参数来描述,进一步对参数进行分析可预测生鲜猪肉的TVB-N.a所示图像的散射曲线的拟合图如。4挥发性盐基氮预测模型的建立偏最小二乘回归(PLSR)方法因其在提取主成分时考虑到与待分析组分的相关性,所建线性模型通常具有较高的预测精度,因此本文采用PLSR方法建立生鲜猪肉TVB-N的预测模型。将样品分为两组,样品序号为3的倍数的7个样品为预测集,其余14个样品为校正集。每一个样品的TVB-N参照值对应于其散射图像的LD函数的4个参数。校正集14个样品的TVB-N参照值与392(14x7x4)个参数值做偏最小二乘回归。模型预测相关系数达到0.87,预测标准误差为2.50mg/100g,为采用PLSR方法建模的预测效果图。

　　　　2.5货架期预测模型的建立观察中参照值的变化,可以发现在本研究中TVB-N随着时间的变化呈对数增长,处于快速增高变化阶段,因此本文采用对数函数拟合TVB-N的变化曲线,在此基础上建立生鲜猪肉的货架期预测模型。

　　　　率参数;t为时间(d)。对(2)式进行移项、取对数等变形处理可得下式:式(3)是在式(2)的基础上推导出来的,可以计算生鲜猪肉的货架期。

　　　　TVB-N的变化规律呈对数特性,拟合的相关系数为0.93,标准误差为1.76mg/100g.拟合的效果图如所示。拟合得三个参数A=29.1076,B=19.8618,k=0.1824.将这三个参数代入(3)式,可建立生鲜猪肉货架期(Shelflife,SL,d)的预测模型:TVB-N随时间变化规律将由挥发性盐基氮预测模型预测的21个TVB-N值带入(4)式,可获得相应肉样的货架期数值,为生鲜猪肉货架期的预测效果图,可以看出预测的整体趋势是正确的,但预测精度欠佳。

　　　　3.结论生鲜猪肉的货架期是衡量其商品价值的重要依据之一,因此,能够的得出一种对生鲜猪肉货架期快速、无损伤、可靠的检测方法就显得十分重要。传统的化学实验室分析等方法虽然具有准确度高、可靠等优点,但其分析过程繁琐、耗时、对试样具有破坏性,逐渐不能满足快速发展的生产和经济要求。光谱图像技术结合了光谱和图像分析技术,具有快速、非破坏等特点,其中多光谱成像技术在便携、小型、批量生产场合更具有优越性。本文在多光谱成像技术的基础上,针对小样本非线性问题,探索针对生鲜猪肉货架期可行有效的检测方法。研究结果表明利用多光谱成像技术结合相应的数学建模方法预测生鲜猪肉货架期具有可行性。

　　　　在研究的过程中发现了一些问题和不足,有待改进:(1)所选用的样品偏少,应增加样本的广泛性,以建立应适当增加样品数量;(2)由于在采集多光谱图像时是手动更换滤光片,并且样品厚度不均,因此很难保证每次样品上表面到滤光片的距离相等,所使用的多光谱成像系统有待改进;(3)误差的传递,从挥发性盐基氮预测模型到货架期预测模型存在着误差的传递,应尽量减小误差,提高精度:(4)评定指标单一,可以从影响货架期的因素出发,选择一些其他适宜的指标,并根据它们对货架期的影响程度,为其分配权重。